Ospitare, servire, ristorare

de Paolo Raspadori

Questo volume ci narra la storia di un mestiere che viene da lontano, che si è arricchito di esperienze, di competenze, che si è sempre più internazionalizzato e ci consegna un affresco che descrive con efficacia come si sia evoluta nel tempo la complessità del lavorare in albergo. Dalla fine dell'Ottocento a oggi, molto è cambiato per il nostro settore: dal ruolo e dal peso del turismo nell'economia italiana, alla qualità e quantità dei servizi offerti dagli alberghi; dal tipo di clientela e dai suoi bisogni, all'elevato livello professionale dei lavoratori, nonché alle mansioni che nel frattempo sono scomparse per lasciare spazio alle nuove professionalità che l'avvento della tecnologia e la globalizzazione dei mercati hanno reso necessario introdurre in azienda. Altri fenomeni hanno invece segnato in modo costante, seppur non uniforme, il lavoro nel settore.--