Ospitare, servire, ristorare

storia dei lavoratori di alberghi e ristoranti in Italia dalla fine dell'Ottocento alla metà del Novecento

Edición de la obra Ospitare, servire, ristorare

Questo volume ci narra la storia di un mestiere che viene da lontano, che si è arricchito di esperienze, di competenze, che si è sempre più internazionalizzato e ci consegna un affresco che descrive con efficacia come si sia evoluta nel tempo la complessità del lavorare in albergo. Dalla fine dell'Ottocento a oggi, molto è cambiato per il nostro settore: dal ruolo e dal peso del turismo nell'economia italiana, alla qualità e quantità dei servizi offerti dagli alberghi; dal tipo di clientela e dai suoi bisogni, all'elevato livello professionale dei lavoratori, nonché alle mansioni che nel frattempo sono scomparse per lasciare spazio alle nuove professionalità che l'avvento della tecnologia e la globalizzazione dei mercati hanno reso necessario introdurre in azienda. Altri fenomeni hanno invece segnato in modo costante, seppur non uniforme, il lavoro nel settore.--