Phase/state transitions in foods
chemical, structural, and rheological changes
Edición de la obra Phase/State Transitions in Foods (Ift Basic Symposium)
| Autor | Rao |
|---|---|
| Editorial | M. Dekker |
| Fecha de publicación | 1998 |
| Lugar | New York |
| Idioma | inglés |
| Páginas | 394 |
| ISBN-10 | 0824701798 |
| LCCN | 98016714 |
| Serie | IFT basic symposium series ; · 13 · IFT basic symposium series (Marcel Dekker, Inc.) ; |
| Número de Cutter | R215p |