La cuisiniere bourgeoise

suivie de l'office, a l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons : contenant la maniere de connoître, disséquer & servir toutes sortes de viandes, des avis interessans sur leurs bontés & sur le choix qu'on en doit faire : la façon de faire des menus pour les quatre saisons, & des ragoûts des plus nouveaux, une explication de termes propres, & à l'usage de la cuisine & de l'office, & une liste alphabétique des ustensiles qui sont nécessaires

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